柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成。 在秋冬季水果中，吃什么水果好？柚子！广州医院临床营养科主管曾青山介绍，柚子不仅营养价值高，而且还可预防脑血栓、中风等脑血管疾病，此外，对糖尿病患者也有益处。 曾青山介绍，秋天柚子正当季，可较长时间储存，还对身体健康有以下五大好处： 首先，柚子营养价值高。柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。每克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。 其次，柚子有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良，帮助消化、除痰止渴、理气散结。 第三，柚子可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。 第四，可预防脑血栓、中风等脑血管疾病。柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，因而对脑血栓、中风等脑血管疾病也有较好的预防作用。 第五，鲜柚肉含有类似胰岛素的成分，是糖尿病患者的理想食品。 曾青山还特别推荐了以下几个用柚子做食材的食方： 1.红烧柚皮 材料：处理好的柚皮克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。 做法：1）将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。2）起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。3）用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)、清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。4）揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。
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