众所周知，杏仁、核桃等坚果类食物有助于健康和美容。欧美的研究表明，特别是其中富含的不饱和脂肪酸，具有预防动脉硬化和心脑血管疾病的作用。
同样的研究表明，花生对血管、心脏疾病也有健康效果。但是在日本，相比其他坚果类，花生“吃多了会胖”、“长痘痘”、“食物过敏很可怕”等，人们认为“因为不是坚果类，所以效果很少”。花生严格来说不是坚果类，而是豆类。
日本人的花生摄取量比欧美少，到现在为止没有关于和心血管疾病的关联的研究报告。国立癌症研究中心以“JPHC研究”为对象，即以日本人为对象的各种各样的生活习惯和癌症、2型糖尿病、脑卒中、心肌梗塞等的关系为目的而实施的多功能研究（追踪有某个原因的集团和没有的集团，比较两组疾病的患病率和死亡率）。
国立癌症研究中心等研究小组在年和年，以住在全国9个保健所管辖的45~74岁的男女人为对象，调查了花生的摄取量和脑卒中及缺血性心脏病的发病风险的关联。以问卷形式调查饮食、是否患有循环器疾病以及癌症等，一直追踪到年。
根据问卷调查中花生的摄取状况，计算出每天的摄取量。按照摄取量少的顺序排列，为了使人数均等，分成了4个小组。以摄取量最少的组为基准，调查并分析其他组之后脑卒中和缺血性心脏病的发病风险，结果显示，花生摄取量最多的组与最少的组相比脑卒中、脑梗塞、循环器官疾病的发病风险较低。
摄取量最多的一组中，脑卒中、脑梗塞、循环器官疾病的发病风险分别下降了16%、20%、13%。另一方面，脑出血和缺血性心脏病没有关联。男女分开分析，结果也没有太大差异。
这项研究表明，多摄取花生可以预防脑卒中(因血管破裂或堵塞而引起)，特别是脑梗塞(因血管堵塞而引起)。在意的人应该积极地摄取。
庆应义塾大学医学部化学教室的井上浩义教授著有关于花生的著作，对食品和营养非常了解，他介绍了有效摄取花生的方法。
“在这次发表的研究中，每天摄取0.7～4.3克花生对卒中、脑梗塞、循环器官疾病有降低的效果。这相当于1～5粒左右。从这个结果来看，比起吃多少花生，每天吃更重要。另一方面，考虑到膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪酸等的摄取，建议一天摄取20粒。”
井上教授还说明，花生黄油吸收更好，为了防止白天的酸化，早上吃比较好。“本次的研究结果是，摄取了花生后抗氧化效果会变高，脑血管也会受到保护。为了确实得到这个效果，推荐大家带着富含多酚的薄皮一起吃。”
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