作为点心、下酒菜的固定品种是花生。吃的时候不用剥薄皮!其中，对女性来说有很多令人高兴的抗衰老效果。
《吃花生，脑梗塞发病风险降低20%》
上个月，国立癌症研究中心等的研究小组发表了对45~74岁的约7万人进行了约17年追踪调查的结果。
结果显示，每天吃4.3克花生的人，与不吃花生的人相比，患脑疾病和心疾病的风险较低。
“美国的哈佛大学花费30年的12名以上为对象的研究中,也每天吃花生,生活习惯病等引起的死亡风险下降20%已经被报告。迄今为止,在日本,关于花生大规模进行追踪调查没被发表,但这次的研究中,大脑、心脏血管疾病的大规模追踪了没有人在内,非常精度高的成果。”
庆应义塾大学医学部的教授深谙花生的健康功效。
在这次大规模调查中，每天摄取的花生量为4.3克。一粒花生等于0.8~1克，因此，一天只要吃4~5粒花生，就能达到预防严重疾病的效果。
“在这次的调查中，每天的摄取量为0.7克，也就是说，即使是1颗，中风和脑梗塞的发病风险也会降低。”
■多酚抑制活性氧的作用
根据厚生劳动省的“人口动态统计”(“20年”)，日本人死因的第一位是癌症(恶性新生物)，占27.6%。第二位是心脏病(心脏病等)15.0%，第四位是脑血管疾病(脑中风等)7.5%。
心脑血管疾病都是由于血管破裂或堵塞而引起的“血管疾病”。这两种疾病合计的比例为22.5%。实际上，每4~5人中就有1人死于血管疾病。
常被当作零食或下酒菜的花生，竟然能预防这种导致猝死的血管疾病，这到底是怎么回事呢?教授如下解说。
花生的各种营养素,让“血管年龄”返老还童的效果。特别是花生薄皮的部分,白藜芦醇有强大的抗氧化作用的多酚包括挥霍。在我们的体内,根据呼吸,体内吸收的氧气的一部分成为活性酸素,金属さびる一样,让细胞氧化导致老化。本来，人体也会产生与之对抗的物质，但随着年龄的增长，其量会逐渐不足。白藜芦醇这一成分具有抑制活性氧负面影响的作用，从而保持血管的年轻态。
如果有那么好的效果的话，剥掉那层薄皮的行为是多么可惜啊!
另外，花生中富含的脂质和食物纤维，也有软化血管的效果。
“虽然花生米中约占一半的是脂肪，但几乎不含臭名昭著的胆固醇。主要以欧米加6脂肪酸的亚油酸和欧米加9脂肪酸的油酸等优质脂质为主，降低了坏胆固醇的数值，是血管老化现象的一种动脉硬化。
另外，食物纤维不仅可以作为益生菌的饲料，调整肠内环境，还可以缓和饭后血糖值的急剧上升。这有预防糖尿病对血管造成损伤的效果。”
防止血管老化的维生素E、抑制血压上升的镁和钾、制造血液的铁等矿物质也是花生中所含的成分。
■对女性荷尔蒙减少的一代有利
教授17年来每天吃30粒(约30克)花生，结果现在59岁，血管年龄是43岁。
要想充分发挥使血管恢复年轻的效果，注意食用方法是很重要的。
(1)“带薄皮”食用
花生的薄皮中含有丰富的多酚，可使血管恢复活力。
(2)一天进食的标准是体重÷2(粒)
如果是体重60公斤的人，一天吃30粒为宜。
(3)早上吃
在早餐时食用，可以防止从上午到中午的身体氧化。
(4)咬着吃
预防血管老化的原因之一——血糖值的急速上升。
(5)避免腌制吃炒熟吃
推荐带薄皮的素烧。但是要注意吃太多会导致肥胖。
“一天吃的标准是体重（公斤）的半粒。50公斤的话是25粒，60公斤的话是30粒。每天摄取这个量的话，就能很好地摄取不足的食物纤维。
虽然也有人认为花生米会胖，但是即使是30粒卡路里，也能吃一个饭团比起零食吃甜食。为了在身体氧化变得活跃的上午吃具有抗氧化作用的花生，早饭会在沙拉上放15粒花生的调味汁。剩下的放在口袋里，肚子饿了的时候吃。”
食材
薄皮花生…15克(15~20粒)
橄榄油…克
盐和黑胡椒
做法
(1)用搅拌机将花生打成自己喜欢的大小。
(2)把(1)放入橄榄油，用盐和胡椒调味。
(3)把(2)浇在色拉上，花生全部吃掉。
※在剩下的橄榄油中，第二天再加入15克花生，同样食用(用完橄榄油的标准是3~4天)。※在剩下的橄榄油中，第二天再加入15克花生，同样食用(用完橄榄油的标准是3~4天)。
选花生的时候，要选带薄皮的。据说不推荐沾有黄油和咸味的，推荐素烤的。
特别是50岁左右的女性，由于具有使血管柔软的作用的女性荷尔蒙减少，血管会硬化，血压会上升，所以要特别注意。
“通过使血管年龄年轻化，将氧气和营养输送到身体各个部位，使皮肤变得有弹性和滋润，预防皱纹和松弛。”
花生不仅对血管有益，对皮肤的抗衰老也有帮助。试着养成每天的习惯怎么样?
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