随着人们生活水平的提高，受到西方思想价值观更高更快更强的影响，我们似乎成了西方文化的忠实信徒，就连美国总统布什的著作《不战而胜》中提到，“当中国人不再相信他们自己祖宗的文化时，我们就不战而胜了！”大家会问“这跟炒菜有关系吗？”其实，文化是国家的命脉，自古我们的老祖宗就告诉我们顺应事物的发展规律处理事情，《黄帝内经》中讲“壮火食气，少火生气”，这是多么简单的道理，可以我们现在什么都讲究快，什么爆炒啊等等成了饭店老板的广告标语，这是何等的愚昧无知！菜是有生命的，如果你爆炒它，它就会形成对抗，所以这个菜是带着怨气被炒熟的，你吃了它也会常常抱怨，另外，油温过高时，油就燃烧生成过氧化脂黑色小颗粒，和菜搅拌在一起就吃进去体内，这种过氧化脂小颗粒进入心脑血管系统，附着在血管上，慢慢会拉伤血管，加上油温过高，高热量饮食，日积月累导致心脑血管疾病！这种炒菜叫“对抗疗法”，根据《黄帝内经》“壮火食气”的原理，这种炒菜不但起不到食疗的效果，还会夺走我们身体里的阳气，还是导致心脑血管疾病的罪魁祸首之一！那么怎么化解这种疾病的发生呢？还从我们的炒菜做起吧，我们采用低温炒菜法，根据《黄帝内经》少火生气的原理，我们将火调到最低，盖上锅盖让菜自然的慢慢熟，这就好比经历了春夏秋一样，菜和油融为一体了，当菜熟时就会自然的肃降下来，在把营养回馈给菜，这种炒菜法叫“自愈疗法”。所以，要经常这样炒菜，我们才能够身体健康，慢慢的血管也就恢复了弹性，以此献给做饭的家庭主妇和全天下的厨师们！耿会耀（法谛）
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