年9月28日下午，北医院治未病中心、中医健康教育专家袁尚华主任医师受邀来到北京市外服办，进行了一场洋洋洒洒、别开生面、中西融合的健康饮食教育，历时2个小时。
袁主任先从中西医健康的标准、健康的理念讲起，生动阐述饮食、运动、情绪、起居、环境是人健康的五大基石，而饮食是关系人身心健康的最重要一环，现在心脑血管疾病、高血压、糖尿病、恶性肿瘤、慢性肾脏病及过敏性疾病等都是“病从口入”。传统西医有七大营养成份：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水，而实际上对人体功能有重要作用的不只这些，比如花青素清除自由基的作用是维生素C的20倍。袁主任还提出了整体营养的观念，建议吃食物最好吃食物的整体。比如一粒小米在适度条件下可以生长成谷苗并结出谷穗，说明未脱皮的小米粒含有谷苗生长所需要的所有的营养要素。而脱了皮的小麦、大豆都不具备生长能力。小麦皮里含有大量的B族维生素和微量元素，而面粉里含量就少多了；吃豆腐不如吃黄豆，因大量的卵磷脂也许就在豆子的皮里；吃香油不如吃芝麻或芝麻酱，因为芝麻酱里含有大量的钙、锌等微量元素。还有一个重要的概念，就是土豆、地瓜绝对不等于碳水化合物，也不等于淀粉，更不等于糖，而是他们含有七大营养物质，尤其是含有膳食纤维这些具有排毒功能的物质。得糖尿病的原因是运动少，吃动不平衡，其次是油腻太多，营养不平衡，再次就是吃糖和精加工食品多，而不是吃原生态的植物。
中医讲求“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。袁主任还分析到相对于讲求营养成分，中医饮食理论强调食物的四气五味。四气是指食物有寒热温凉的属性，比如辣椒是热性的适合寒性体质；梨是凉的适合热性体质饮用；五味是指食物有酸甜苦辣咸，五味入五脏。现代营养医学建议每天吃植物性食物应占到70%以上，每天要吃20种以上食物。为此袁主任总结十大健康饮食建议：①主食为主，日5-8两，谷物为主，适量薯类，少量豆类；②切记高蛋白高脂肪饮食过量，动物蛋白每天不超过g：一个鸡蛋，50g肉或奶类ml为宜；多食植物性食物含大量素食纤维，会降低高血脂高血糖高尿酸等疾病发生；③适量蔬菜水果，每日蔬菜g、水果g左右，但不能代替主食。蔬菜要炒、炖、蒸以及凉拌搭配，避免油腻过多；④菌类藻类每天50-g左右；⑤坚果50g左右；⑥食物五色五味，搭配丰富；⑦吃阳光下自然生长的时令食物；⑧选择适合自己体质的温性或凉性食物；⑨尽量吃新鲜食物，少吃加工食品；⑩细嚼慢咽，不吃烫食，少食冷食，尽量少吃腌制、熏制、煎制食品，水果和坚果最好放在两餐之间，早吃好、午吃饱、晚餐少。
该单位主管食堂工作的领导及相关人员20多人，认真听讲，仔细记录，受益匪浅。袁主任的讲座令人耳目一新、豁然开朗。大家都认为这场讲座非常及时，让职工吃出营养，吃出美味，吃出健康，对开展单位食堂工作大有裨益，必将有力提升该单位余职工的健康水平！
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