什么是几丁质？又名几丁聚糖，甲壳质，甲壳素，壳多糖，壳聚糖！
几丁质是自然界中唯一带正电荷的动物性纤维碱性多糖。
生命的运行，都有糖的参与。在所有的功能糖中，有一种糖熠熠生辉，那就是自然界中唯一带正电荷的动物性纤维碱性多糖。
几丁质的五个唯一：
①糖类中唯一的碱性多糖。
②人类唯一可以食用的带正电荷的动物性纤维。
③日本政府唯一批准可宣传疗效的机能性保健食品。
④天然资源配置和氮含量两项均占第二位的唯一物质。
⑤药物食品中唯一正常人体组织成分就有的、具有医疗保健效果的神奇物质。
几丁质--人类不可缺少的生命第六要素！
随着糖生物工程的发展，科学家发现功能性糖对生命的功能发挥着重要作用。
美国向日本广岛投射原子弹，所有生物都因受到辐射而凋亡，唯有海中的螃蟹安然无恙，这说明了几丁质强大的生物活性。
在年的国际学术会议上，欧美国家的科学家把几丁质命名为继蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐（矿物质）这五大生命要素之后的第六大生命要素。
为什么现代人得病多了？
过去补充几丁质的方式主要来源于植物（节肢动物、真菌身上的几丁质被植物分泌的酶分解、吸收）。然而由于环境的严重污染，农药、化肥及杀虫剂的大量使用，致使植物、粮菜、水果不能接触昆虫记真菌，植物中几丁质含量显著减少，人体获得几丁质的正常食物链断裂。
几丁质，年被欧美学术界誉为继蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素和无机盐（矿物质）之后的第六生命要素。它完全不同于一般营养保健品，对人体有五大功能：免疫强化机能，抑制老化，预防疾病，促进疾病痊愈和调节人体的生理机能。几丁质对人体的生理效应主要依靠壳糖胺的作用来实现。据文献报道几丁质八佰壹电粉对疾病的预防和保健作用简述如下：
(一)强化免疫功能，对癌症有抑制作用
日本鸟取大学平野茂博教授将癌细胞移植到大鼠体内，使其发生皮肤癌，分成二组，一组鼠投予“几丁质八佰壹电粉”，鼠体内癌细胞消失了。而另一组不投予“几丁质”大鼠全部死亡。在兔子的实验中投予“几丁质”其癌细胞也恢复为正常细胞。在临床上作为辅助治疗，“几丁质”对早期癌有良好的效果，对中晚期配合专科治疗，可提高疗效，减少痛苦，延长生命。它的抗癌机制为：
1．抑制癌细胞毒素
得了癌症，体重会迅速减轻、消瘦、贫血、食欲减退。这是因为癌细胞释放出了癌毒素，此毒素降低血清中的铁，使其产生贫血；作用于饱食中枢失去食欲，使体内加速脂肪分解、蛋白质分解而出现消瘦，甚至恶液质。癌症患者服用几丁质后出现食欲，是因为它对癌细胞毒素有抑制作用的缘故。